八月盛夏的涼爽料理

八月料理以盛夏為主題
涼爽料理表現
食材則以夏季果物蔬菜＆當令時魚海鮮為主
可增添食慾亦可預防中署喔！

 

本月的八寸～有三款口感帶甜、另三款則是風味較清爽,建議交錯品嘗更有層次喔！

<柚香甜豆> 將燙過後的甜豆浸泡於柴魚昆布高湯,加入少許柚子皮提味,清香爽口！

<百香起士豚肉卷>將美生菜包捲松板豬,淋上以百香果加入奶油起士與板豆腐製成的淋醬,原味中又可品嘗到香滑醬汁的豐潤滋味！

<川海老艷煮> 將柴魚醬汁熬煮濃縮再將蝦子炸過後泡入吸允醬汁甘美甜味!

<南瓜豆腐> 南瓜煮熟後打成泥加上鮮奶油、葛粉、鮮奶在打成泥狀,讓南瓜增添奶香滋味！

<太胡瓜鰻魚> 將大黃瓜切片與煮熟的蒲燒鰻浸漬高湯中,以茗荷和芝麻提味！讓魚肉更加爽口,滋味豐富！

<無花果甲州煮> 將新鮮的無花果先用紅酒、水一起蒸煮過,搭配胡麻醬並以枸杞、紫蘇增添風味！讓您一口咬下盡是無花果的鮮甜美味！

 

<和牛果香燒> 和牛牛肉的肉脂香搭配酸甜的醬汁,再搭配夏季水果品嚐,是一道富有創意清爽的夏日牛肉料理！

<燻香日本香魚> 用櫻花木煙燻鹽烤的日本香魚,魚肉富含淡淡的煙燻香,相當特別！

 

 

 

<蠑螺天婦羅> 爽脆的蠑螺口感,越嚼越香,搭配咖哩鹽另有另一番滋味！

<水仙明蝦 燒霜鱧魚>  冰涼葛粉皮包捲蝦子,口感相當富有彈性,而鱧魚則是師傅以精細刀功刻畫,經炙燒過,口感鬆軟！

 

荔枝水饅頭

有著淡淡荔枝清香的葛粉涼皮包覆綿密的豆沙餡,清爽美味之餘搭配荔枝水果品嚐,層次更加豐富！